和食ダイニング
tsumugi

三鷹出身の若いオーナーの初めてのお店は、「和食×ダイニングバー」という業態もあり少し背伸びをした上質な空間を作りたいということでした。
間接照明・細かな格子・質感のあるタイルをちりばめ、カウンターをメインに両サイドはソファのテ-ブル席で構成しました。
うなぎの寝床のようなスペースでしたが、古木は存在感のある鉄砲梁をあえて短手に連続的に配置することで、奥行きにリズム感を持たせました。

竣工:2015年06月
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住所
東京都三鷹市下連雀3-33-17
竣工日
2015年06月 開店
坪数
9.6坪
お店の紹介
和食ダイニング 紡(つむぎ)。
うなぎの寝床のような長細く特徴的な物件のんの間取りを活かし、
長いカウンター席と鉄砲梁が空間をつなぎます。
料理人の手元が見える設計であることから、背面にも変形の緑のタイルを貼っておしゃれに演出。
「和食ダイニング」の名前にぴったりな、間接照明の大人向けな雰囲気を演出しています。

オーナーへのインタビュー


山翠舎を選んだきっかけを教えてください。

和食ダイニングの店なので、木の雰囲気を出したいと思っていたところ、山翠舎さんと出会いました。設計の時に、大きく梁を出す事や席から見えるところにアクセントとしてタイルを貼るなど思いがけない提案をしてくれましたね。木材や古木独特の温かみとシンプルで無機質な感じの照明がマッチして落ち着いた趣のあるお店が完成して大満足です。


店名にあるように初めから三鷹にお店を開こうと思ったんですか?

自分が生まれ育った場所でお店を開こうと思って三鷹で物件を探しました。お客さんと対面ができて、料理を作るところを見てもらえるように、カウンター中心のお店にしたいと思っていたところ、この細長い間取りの物件が見つかって。ここならカウンターがメインという自分の理想が叶うと思って決めました。


お店を始めた経緯を教えてください。

もともと調理学校に通っていてずっと料理をしてきたので、自分の店を持とう、と思ってバーテンダーと2人でお店をスタートしました。今は自分の料理を楽しんでもらう店になっています。その名残で、今でもグラスには丸い氷を入れているんですよ。


ご主人の想いが詰まったカウンターですが、特にこだわった点は?

カウンターが10席ありますが、どの席からも調理しているところが見えるようにした点ですね。初めは作っていて緊張しましたよ。でもお客さんに見てもらった方が作り甲斐があるし、楽しんでもらえます。


オープン当初からランチと夜の営業をしていますが、お客さんはどうですか?

ランチは1000円でこだわり料理とゆっくりできる空間を楽しんで頂けます。三鷹周辺に勤めている人が多くいらっしゃいますよ。夜はみなさんだいたい決まった時間にいらっしゃって料理やお酒を召し上がりながらのんびり過ごされています。もちろんお一人様でもおくつろぎいただけますよ。1500円からのコース料理もご用意できますが、だいたい平均予算としては5000円くらいですね。


最後におすすめのメニューを教えてください。

 旬の食材を活かして一品一品手作りしているのでどのメニューもおすすめできます。季節ごとメニューを変えているので、ガラッと変わっていることも。

でも、「燻製のポテトサラダ」はリピーターが多いので定番メニューにしています。ぜひ一度食べてみてくださいね。

2017年6月8日夜に、ダイニングバー紡さんをご訪問。

三鷹のメイン通りから一本小道に入るこの場所は、通りかかる地元の人をメインに、知る人ぞ知るお店です。

ライツデザインさんに依頼したロゴは人目を引き、ショップカードやメニューを持ち帰ったり店内を覗く人も多数。嬉しくなります。

店内に入ると平日の夜も程よい賑わい。

三鷹で働く人、三鷹に住む人が集います。

開業にあたって地元・三鷹で物件を探していたという店主。

カウンターのどの席からも料理する姿が見えるようにということを大切に、設計に反映させています。料理する立場からすると緊張もありますが、だからこそのやる気や楽しみもあると語ってくれました。

アラカルトの他にも1500円コース、2500円コース、3500円コース、前日までに要予約の4500円コースがあります。始めて来た時や複数人できた時にはコースでその日のおすすめを出してもらえるのも嬉しいですよね。

丁寧に手早く完成していく料理を眺めながらお酒を楽しむ。

そんな楽しみもあるお店です。

山翠舎の空間がなんだか好き!という方に見てもらいたいのは、贅沢に使われる鉄砲梁や古木たち。

机の脚にも古木が使われる贅沢さ。パッと見で気がつく人は少ないかもしれないですが、料理と同じく空間も妥協なく本物志向の姿勢が実現するからこそ醸し出される上質さ。

しかし堅苦しくなく普段使いもできるのは、店主の人柄や可愛らしくつなぐロゴの力なのかもしれません。

(デザイン営業部 酒井)

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